Дата публикации: 23.03.2021
И вновь мы продолжаем рубрику «Мамины рецепты». В прошлый раз я представилась и рассказала, как приготовить киш-лорен. А на этот раз выбрала вкусный, незатейливый и милый минитортик на палочке – cakepops.
Внутри может быть что угодно, но проще всего приготовить бисквит и добавить крем, как в самом классическом торте. Поделюсь с вами рецептом моего любимого варианта. Шоколадный бисквит и шоколадный ганаш (крем на основе шоколада и сливок).
Ингредиенты:
- Тёмный шоколад 90 г;
- Молочный шоколад 30 г;
- Сливки 33% 200 г;
- Сливочное масло 25 г.
Ганаш:
1. Его нужно приготовить заранее. Берём сливки не менее 33%. Нагреваем их до первых пузырьков, не кипятим.
2. Смешиваем в миске молочный и горький шоколад. У меня бельгийский, но можно взять любой.
3. Заливаем горячими сливками горький шоколад и размешиваем до состояния эмульсии. Визуально это выглядит как густая блестящая шоколадная масса.
4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером.
5. Накрываем плёнкой в контакт, чтобы не поступал воздух. Убираем ганаш для стабилизации в холодильник на 6 часов.
Ингредиенты:
- Мука 145 г;
- Сахар 175 г;
- Какао 45 г;
- Яйца 1 шт.
- Разрыхлитель 6 г;
- Сода 2 г;
- Молоко 80 г;
- Кипяток 80 г;
- Растительное масло 40 г;
- Кофе 0,5 ч.л.
Плюс: шоколад на обливку, посыпка, шпажки или трубочки.
Бисквит:
1. Подготовим отдельно сухие ингредиенты и жидкие.
2. Смешиваем муку, разрыхлитель, соду, сахар, какао. И просеиваем.
3. Отдельно взбиваем яйцо и щепотку соли до лёгкой пены.
4. Параллельно растворяем в кипятке кофе.
5. Добавим к яйцу кипяток с кофе, растительное масло, молоко.
6. Затем смешаем сухие и жидкие ингредиенты. Мы получили очень красивое, блестящее, гладкое тесто.
7. Подготовим форму для выпечки, выстелим ее бумагой для выпечки или фольгой.
8. Заливаем в форму тесто и ставим в заранее разогретую печь до 160 С на 45 мин. Ориентируйтесь на особенности своей печи!
9. Готовность бисквита проверяем шпажкой.
10. Достаём форму и даём ей остыть.
11. Затем вынимаем бисквит.
12. Нарезаем и измельчаем его в крошку.
Формируем кейкпопсы:
1. Смешиваем бисквит и ганаш до массы, из которой можем формировать любую удобную нам форму. В данном случае я предлагаю скатать вам шарик небольшого размера.
2. Берём любимый шоколад и импульсами по 10 секунд в микроволновой печи топим, каждый раз доставая и промешивая его, пока он не станет жидким. Если хотите, чтобы шоколад хрустел на пирожном, оставляем так. ЛАЙФХАК: Если хотите, чтобы он был мягким, то добавляем в растопленный шоколад 10% растительного масла без запаха (подсолнечного, кукурузного, кокосового).
3. Берём шпажку или трубочку, обмакиваем в шоколаде и втыкаем в шарик. Убираем наши заготовки в морозильную камеру до полного застывания.
4. Переливаем подготовленный шоколад в высокий стакан.
5. Достаем застывшие шарики и окунаем в шоколаде, смахивая лишнее.
6. Посыпаем любимыми украшениями: кондитерскими посыпками, орехами, ягодами, кокосовой стружкой и др.
7. И наслаждаемся! Вуаля.
Такие шарики можно заготовить заранее и хранить в морозильной камере. А в день когда захотите полакомиться или угостить друзей, достаньте их и окуните в шоколад!
Это очень вкусно!
Через интернет
Банковской картой или другими способами онлайн
Через банк
Распечатать квитанцию и оплатить в любом банке

Скачайте и распечатайте квитанцию, заполнте необходимые поля и оплатите ее в любом банке
Пожертвование осуществляется на условиях публичной оферты
распечатать квитанциюПочему нужно поддерживать «Трамплин»
Все платежи осуществляются через Альфа-банк