Обновляем рацион - переходим на весну

Не всегда овощи, фрукты и зелень одинаково полезны. У каждого из них существует свой определенный сезон, когда они принесут наибольшее благо для нас. Что добавить в свой рацион в апреле с максимальной пользой для здоровья?

7 рецептов из сезонных продуктов, которые уже можно класть в корзину.

 

Спаржа с лимоном
Купить спаржу

Ингредиенты: 
Спаржа                                   450 г
Сушеный чеснок                  1/2 ч. л.
Молотый орегано                 1/2 ч. л.
Сушеный базилик                 1/2 ч. л.
Сушеный тимьян                  1/2 ч. л.
Тертый твердый сыр         1/2 чашки
Оливковое масло                   3 ст. л.
Соль                                    по вкусу
Черный молотый перец        по вкусу
Лимон                                   1-2 шт.

Как приготовить: 
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Спаржу промойте, высушите и выложите на противень.
3. Посыпьте спаржу сушеным чесноком, орегано, базиликом, тимьяном и 1/4 чашкой сыра. Полейте оливковым маслом. Посолите, поперчите.
4. Перемешайте спаржу, чтобы она была равномерно покрыта смесью.
5. Посыпьте спаржу оставшимся сыром. 
6. Выпекайте 10-12 минут.
7. Полейте готовое блюдо соком лимона, а ломтики уложите рядом. Подавайте к столу.

 

Суп с лапшой и шпинатом
Купить шпинат

Ингредиенты:
Лапша                             200 г
Куриный бульон                  2 литра 
Корень имбиря                    3 см (почистить и порезать тонкими пластинка вдоль)
Грибы шитаке                  250 г (нарезать пластинками)
Большие пучки шпината      2 шт. (грубые части вырезать, порвать руками на широкие и длинные полосы, хорошо промыть)
Пучок зеленого лука (порезать только зеленую часть кусочками до 5 см длиной, порвать руками на тонкую стружку)
Соевый соус                        3 ст.л
Мёд                                    1 чайная ложка

Как приготовить:
1. Отдельно отвариваем лапшу.
2. В большом воке или сотейнике доводим до кипения куриный бульон и затем уменьшаем огонь до слабого.
3. Добавляем имбирь и варим его около 15-20 минут (за пять минут до конца попробовать бульон, чтобы понять достаточное ли количество имбиря вы положили в него). После этого необходимо процедить бульон через два-три слоя марли.
4. Возвращаем процеженный бульон в вок и опять доводим до кипения.
5. Кладем в медленно кипящий бульон шиитаке и варим 4-5 минут.
6. Сразу после этого добавляем шпинат и готовим еще 30 секунд.
7. Выключаем огонь, вливаем соевый соус и мёд, а также бросаем зеленый лук. Пробуем на соль и при необходимости добавляем соевый соус.
8. Раскладываем лапшу в сервировочные миски и заливаем бульоном с овощами.

 

Креветки с цитрусовыми
Купить цитрусовые
Ингредиенты:
Креветки                  500 г.
Лимон                         2 шт.
Апельсин                    2 шт.
Лайм                          2 шт.
Соус Табаско           1/2 ст. л.
Соевый соус               1 ч. л.
Оливковое масло        1 ч.л.
Кинза                         2 ст. л.
Сахар                         1 ст. л.

Как приготовить: 
1. Порежьте 1 лимон, 1 апельсин и 1 лайм на кружочки. Выложите на плоское блюдо и посыпьте сахаром. Из оставшихся цитрусовых натрите примерно 1 столовую ложку цедры и выдавите сок.
2. Отварите и очистите креветки.
3. Смешайте в миске оливковое масло, Табаско и соевый соус.
4. Добавьте в смесь сок цитрусовых и цедру. Перемешайте полученный соус с готовыми креветками.
5. Кинзу мелко порежьте. Выложите креветки на ломтики цитрусовых и посыпьте сверху зеленью.

 

Фалафель из зеленого лука
Купить зеленый лукИнгредиенты:
Нут                                      1 стак.
Сода пищевая                    1.5 чайн.л.
Зелёный лук                       12 гр
Зира                                    1 чайн.л.
Перец черный молотый      1,5 чайн.л.
Чеснок                                 2 зубч.
Молотый кориандр               1 чайн.л.
Петрушка                           50  гр
Лепешка                          200 гр
Яйца                                   1 шт.
Соль                                   1 чайн.л.
Разрыхлитель                      1 чайн.л.

Как приготовить:
1. Нут предварительно замочить примерно часов на восемь.
2. Разогреть духовку.
3. В комбайне необходимо нут смешать с остальными ингредиентами, кроме яйца. Нужно прокрутить все до массы.
4. Затем выложить ее в тарелку, добавить яйцо и тщательно перемешать. И убрать минут на 15 в сторонку.
5. Разделить массу на равные 16 частей.
6. Сформировать шарики. Выложить их на противень, предварительно смазанный маслом.
7. Выпекать в течении 10 минут, пока слегка не подрумянится фалафель.
8. Готовую еду следует подавать с питой сразу, также с солеными, либо свежими овощами, хуммусом. Очень вкусно кушать фалафель с соусом из йогурта. Для соуса необходимо в йогурт выдавить чеснок, добавить перец, соль, чуточку сока лимона и тщательно перемешать. 

 

Тост с редисом и авокадо
Купить редис и авокадоИнгредиенты:
Авокадо                             1 шт.
Цельнозерновой хлеб         2 ломтика
Редис                                 3 шт.
Лимонный сок                    по вкусу
Оливковое масло               по вкусу
Черный молотый перец      по вкусу
Соль                                  по вкусу

Как приготовить: 
1. Авокадо разрежьте на половинки, удалите косточку и извлеките мякоть с помощью ложки. 
2. Редис нарежьте круглыми ломтиками. 
3. Намажьте мякоть авокадо на хлеб. Сверху выложите ломтики редиса.
4. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
5. Посолите, поперчите.

 

Крем-суп из фенхеля
Купить фенхельИнгредиенты:
Луковица фенхеля    1 шт
1-2  небольших головки лука
1/4  ч.ложки куркумы
1/5  ч.ложки асафетиды
50-70 мл. растительных или обычных сливок
50 гр. грецких орехов
Соль и перец по вкусу

Как приготовить:
1. Фенхель промыть и порезать средними кусочками, приготовить на пару до мягкости.
2. Пока готовится фенхель, чистим и крупно режем лук. Разогреваем кастрюлю с толстым дном, добавляем масла, затем специи- даем специям раскрыться буквально секунд 15-20. Добавляем лук и обжариваем лук в специях на умеренном огне до мягкости, постоянно помешивая, не давая подгореть.
3. В кастрюлю к луку засыпаем фенхель, заливаем кипятком, так чтобы овощи чуть-чуть были над поверхностью.
4. Пюрируем блендером и добавляем сливки, соль и перец по вкусу.
5. При сервировке украшаем сухариками и зеленью.

 

Творожный смузи с ананасом
Купить ананас

Ингредиенты:
Обезжиренный творог          50 г.
Натуральный йогурт             50 г.
Ананас                               150 г. (+ 1 ломтик для украшения)
Кленовый сироп или мёд       1 ч.л.

Как приготовить:
1. Творог переложите в чашу блендера, добавьте йогурт и кленовый сироп.
2. Включите блендер и взбивайте творожный слой в течение 2-х минут на высокой скорости.
3. Перелейте получившийся мусс из творога в прозрачный стакан или баночку.
4. Очистите мякоть ананаса от кожуры и жёсткой сердцевины, нарежьте кусочками.
5. Промойте блендер от остатков творожного мусса и забросьте в него кусочки ананаса.
6. Измельчите ананас на высокой скорости в течение минуты.
7. Перелейте ананасовый слой поверх слоя из творога.
8. Украсьте стакан с готовым творожно-ананасовым смузи долькой ананаса.